廚具價格

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2017年，餐飲業在傳統餐飲基礎上進行了諸多改造升級，從傳統餐飲追求“吃飽、吃好、味道好”的產品物質需求層面，上升為“好吃、好看、好體驗”的精神物質雙重層面。“如何打造新餐飲新體驗”成為從業人士必須思考的課題。全聚德集團董事長邢穎如今，中國零售業已進入一個新階段，呈現出了一系列新特征，發生了諸多革命性變化。邢穎認為，“餐飲業也是如此，過去我們感慨餐飲業態日趨多樣化和細分化，今天我們更要說的是餐飲業態越來越融合化和模糊化。”在這個飛速發展的互聯網時代，越來越多餐飲人開始把目光投向“餐飲業+”。那么，到底應該加什麼？邢穎指出，“餐飲業不僅必須加互聯網，還可以加更多的服務新業態、新業種。”在邢穎看來，如今的餐飲業已然是一個多樣化、細分化和差異化的集群。目前較火的“餐飲業+商業綜合體”模式，一方面符合購物中心自身經營的理念，餐飲本身就是購物中心必備的基礎業態；另一方面，無論是進入購物中心還是入駐商業綜合體，這都是餐飲企業基于自身發展所做出的自愿選擇，也為餐飲企業探索多元化發展、開拓新市場提供了更多可能。在“餐飲業+商業綜合體”這一點上，全聚德已經做了實踐，開店的模式、門店的運營方式、產品結構都發生了新變化，為廣大食客營造了新的消費場景與體驗。本報記者陽葉萍

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